师资队伍一、个人简介
郎玉苗，博士，副教授，硕士生导师;主要研究方向为营养与食品卫生学。博士毕业于中国农业科学院农产品质量与食物安全专业。河北省营养学会理事，保定市营养学会理事，河北省食品学会青年工作委员会委员，保定市科技服务团专家。近年来主持国家自然科学基金项目、河北省自然科学基金、河北省社科基金项目和河北省科协调研课题项目，参与国家自然科学基金项目等项目多项。以第一作者或通讯作者在国际/国内学术期刊发表论文30余篇，参与制定农业部标准1项。获得河北省“冀青之星”、保定市科协系统先进个人等荣誉称号。
联系方式：E-mail: langyumiao@hbu.edu.cn
二、主讲课程及研究方向
1. 主讲课程：营养与食品卫生学；食物，营养与健康
2. 研究方向：食物营养与健康；食品质量与安全
三、代表性论文
1. Lang Yumiao, Li Huang, Dandan Han, et al. Octenyl succinylation of myofibrillar protein: Structural, physicochemical and emulsifying properties. LWT-Food Science and Technology, 2024, 201: 116279.
2. Lang Yumiao, Wang Mingru, Zhou Shasha, et al. Fabrication, characterization and emulsifying properties of myofibrillar protein-chitosan complexes in acidic conditions. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 262: 130000.
3. Wang Mingru, Ma Lei, Xie Peng, Li Cuiping, Yang Xiaoxi, Lang Yumiao*. Improved antioxidant properties of pork patties by replacing fat with resveratrol-loaded MP-CS complex stabilized pickering emulsion. Food Science and Technology International, 2023.
4. Lv Yifei, Deng Yuzhen, Wang Mingru, Li Cuiping, Xie Peng, Sun Baozhong, Yang Xiaoxi, Lang Yumiao*. Effect of chitosan-gelatine edible coating containing nano-encapsulated clove ethanol extract on cold storage of chilled pork. Meat Science, 2023, 204: 109288.
5. Yang Xiaoxi, Zhao Dongxue, Ge Shaohui, Bian Pengsha, Xue Hongmei, Lang Yumiao*. Alginate-based edible coating with oregano essential oil/β-cyclodextrin inclusion complex for chicken breast preservation. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 251: 126126.
6.Lang Yumiao, Cheng Yao, Yang Hongru, et al. Identification of red jujube origin by multi-element analysis. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 2022.
7. Zhang Yadi, Deng Yuzhen, Yang Xiaoxi, Xue Hongmei, Lang Yumiao*. The relationship between protein S-nitrosylation and human diseases: A review. Neurochemical Research, 2020, 45: 2815.
8. Lang Yumiao, Zhang Songshan, Xie Peng, et al. Muscle fiber characteristics and postmortem quality of longissimus thoracis, psoas major and semitendinosus from Chinese Simmental bulls. Food Science & Nutrition, 2020, 8: 6083.
9. Lang Yumiao, Sha Kun, Zhang Rui, et al. Effect of electrical stimulation and hot boning on the eating quality of Gannan yak. Meat Science, 2016, 112: 3-8.
四、科研项目
1. 蛋白质巯基亚硝基化调控不同类型肌纤维中钙蛋白酶活性的机制研究（国家自然科学基金青年科学基金项目，编号：31701531，主持人）
2. 蛋白质S-亚硝基化对宰后牛肉嫩度的作用机理研究（河北省自然科学基金青年科学基金项目，编号：C2018201146，主持人）
3. 京津冀畜产品质量安全风险生成机制研究（河北省社科基金项目，编号：HB17GL007，主持人）
4. 公民科学素养在疫情防控中的作用表现（2021年度河北省科协调研课题，编号：HBKX2021C06，主持人）
5. 信号分子NO调控宰后肌肉中关键蛋白酶活性机制研究（河北大学医学学科培育项目重点培育项目，编号：2021A04，主持人）
6. 基于Nrf2/PGC-1α/TFAM通路的线粒体生物合成研究香菇多糖改善增龄性肌少症的作用及其机制（河北省自然科学基金面上项目，编号：H202401039，主研）
7. 天然提取物缓释与包埋技术在食品抑菌保鲜领域的应用研究（保定市“揭榜挂帅”项目，编号：2023创30，主研）
五、教改项目
1. “某学校金黄色葡萄球菌食物中毒事件调查分析”（2022年河北省专业学位教学案例立项建设项目，KCJSZ2022007，2022年1月-2024年1月，主持）
2. 营养与食品卫生学实验（河北大学“课程思政改革试点课程”建设项目，KCSZ-02-100，2019年12月-2020年12月，主持）
六、研究生/大学生创新创业项目
1. 负载番茄红素的酵母蛋白Pickering乳液制备功能性低脂肉制品（河北省2024年大学生创新创业训练计划项目，2024233，2024年1月-2025年6月，指导教师）
2. 肌原纤维蛋白/壳聚糖稳定Pickering乳液控释白藜芦醇特性研究（河北省研究生创新资助项目，CXZZSS2022010，2022年1月-2023年1月，指导教师）
3. 基于3D打印的双蛋白牛肉糜打印特性研究（河北省2022年大学生创新创业训练计划项目，2022350，2022年1月-2023年6月，指导教师）
4. 电刺激影响宰后成熟鸡肉嫩度的作用机制研究（河北大学2021年研究生创新资助项目，HBU2021ss008，2021年1月-2021年12月，指导教师）
七、标准
NY/T 3512-2019 肉中蛋白无损检测法近红外法
